Telecí filé s máslem a šalvějí, sezónní zelenina, redukce Amarone della Valpolicella DOCG.
Cz Ingredients
Ingredience pro 4 osoby
4 telecí filety
50 g mouky
Čerstvé listy šalvěje
Sůl a mletý černý pepř
Olivový olej s CHOP Veneto
Máslo
1 sklenice vína Amarone della Valpolicella DOCG
Sůl a mletý černý pepř podle chuti
Cz Instructions
Kategorie
Druhé jídlo
Čas na přípravu
/
Proces
Telecí filé namočte do mouky a zajistěte je kuchyňským provázkem. Nyní rozehřejte nepřilnavou zapékací misku, nalijte do ní tři lžíce oleje Veneto DOP, máslo a na prudkém plameni opečte maso spolu s hrstí šalvějových lístků. Mezitím si také připravte sezónní zeleninu. Nakrájejte mrkev, dýni a brokolici a smažte je, dokud nezměknou, ale zůstanou křupavé. Podle chuti osolte a opepřete. Když jsou filety ze všech stran dobře zatavené, položte je na chvíli na talíř přikrytý pokličkou, aby neztratily teplotu. Do tekutiny na vaření přidejte sklenici Amarone a nechte ji na prudkém ohni odpařit. Když omáčka zhoustne, je pokrm hotový. Filety přelijte omáčkou Amarone a podávejte se sezónní zeleninou.