PROMOTÉR
Jedná se o sdružení sýrařů a výrobců zrajících sýrů. Jeho úkolem je chránit, propagovat, vylepšovat a informovat spotřebitele o značce, označení a sýru Asiago CHOP v Itálii i v zahraničí. Sleduje výrobek od sběru surovin až po jeho uvedení na trh, přičemž ověřuje dodržování Specifikace výrobku.
PŮVODNÍ ÚZEMÍ
Území, kde příroda a člověk vždy žili vedle sebe. Zeměpisné prostředí, které obklopují hory a pláně procházející zvlněnými kopci. Zde, všude kolem náhorní plošiny Asiago, zvláštní mikroklima vytvořilo obrovskou biologickou rozmanitost ve vegetaci.
Dar přírody, který se stává potravou našich krav: zrodí se tak nejlepší mléko, mléko, ze kterého vznikne nejlepší sýr.
PRODUKTY
Veškerá chuť čerstvě nadojeného mléka v sýru s plnotučným mlékem zrajícím alespoň 20 dní. Čerstvé Asiago CHOP taje v ústech s každým soustem a dodává sladké a lehce kyselé tóny.
Klenot pochoutek, vyrobený z mléka nadojeného v horách, zpracovaného a zrajícího minimálně 30 dní v nadmořské výšce nad 600 metry v nekontaminovaném prostředí Předalp.
Tradice Čerstvého Asiago CHOP se setkává se zeleninovým syřidlem extrahovaným z květů bodláku, ideální pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu a hledají alternativu k hovězímu syřidlu.
Díky minimálně 40ti dennímu zrání získává Čerstvý Asiago CHOP osobitost a je obohaceno o intenzivní tóny při zachování tradiční sladkosti. Jedinečná chuť, která získává označení Rezerva.
Sladkost se snoubí s jemnou chutí v sýru vyrobeném z částečně odstředěného mléka a zrajícím 4 až 10 měsíců. Jeho jemná a kompaktní konzistence nabízí lehké tóny trávy a sena.
Bohatá chuť díky 10 až 15měsíčnímu zrání. Na bázi částečně odstředěného mléka si podmaní patra Vašich úst díky své charakteristické chuti a intenzivní vůni.
Specialita benátsko-trentinské mléčné tradice, založená na částečně odtučněném mléce. Zraje více než 15 měsíců, je k dispozici v omezeném množství a překvapuje svými sofistikovanými a pronikavými vůněmi.
Tradice zralého Asiago CHOP se setkává se rostlinným syřidlem extrahovaným z květů bodláku, ideální pro ty, kteří dodržují vegetariánskou stravu a hledají alternativu k hovězímu syřidlu.
Vrchol pochoutek: vyrobeno z mléka nadojeného v horách, zpracovaného a zrajícího v nadmořské výšce nad 600 metrů v nekontaminovaném prostředí Předalp.
CERTIFIKÁTY
Sýr Asiago má certifikaci CHOP od Evropské unie. Značka, která označuje produkt, jehož vlastnosti jsou dány přírodními a lidskými činiteli prostředí, ze kterého pochází, a jehož výrobní fáze pocházejí z vymezené zeměpisné oblasti.
RECEPTURY
