Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella. Evropské dokonalosti DOC a DOCG, výsledek historických místních vinic, které darují nezaměnitelnou a nenapodobitelnou stopu uznávanou po celém světě.
PROMOTÉR
Již více než 90 let sdružuje místní vinohradníky, vinaře a stáčírny vína z oblasti Valpolicella. Zabývá se propagací, informováním a zhodnocováním vín a oblasti Valpolicella, ochranou značky a vinařství v oblasti produkce, dohledem, ochranou a obranou označení.
PŮVODNÍ ÚZEMÍ
Valpolicella se nachází na severu provincie Verona. Jeho území se rozprostírá v kopcích na úpatí veronských Předalp a části východních Alp.
Krajina Valpolicella je převážně kopcovitá a téměř všude dominují vinice. Geologické a klimatické vlastnosti území jsou základem skvělé kvality jeho vín. Pěstování vinic se řídí zkušenostmi vinohradníků shromážděných v Consorzio Tutela Vini Valpolicella (Konsorciu pro Ochranu Vín Valpolicella), které každý den chrání a zdokonaluje tyto velké evropské dokonalosti.
PRODUKTY
Mladé a jemné víno s lehce moštovou vůní a svěží, suchou nebo spíše jemnou, příjemně živou chutí. Červené víno se získává vinifikací hroznů z oblasti Valpolicella, po kterém následuje krátké zrání.
Valpolicella Ripasso je víno se střední strukturou a poměrně silným obsahem alkoholu, získané kvašením základního vína Valpolicella na výliscích Amarone nebo Recioto. Výsledkem je světový unikát s velkým tělem, výrazným zaoblením a vynikající životností.
Nejprestižnější víno z oblasti Valpolicella se získává lisováním sušených hroznů, které leží 100/120 dní na roštech ve větrané hale. Sušené hrozny se v zimě vinifikují při řízené teplotě a pomalu fermentují, aby se získalo suché víno s vysokým obsahem alkoholu. Dlouhé stárnutí ve dřevě pak zdokonaluje jeho strukturu a jedinečnou osobnost.
Předchůdce Amarone, nejstarší vín s tímto označení, začíná svůj výrobní proces sušenými hrozny. Jakmile je dosaženo potřebné koncentrace cukru, postoupí se k vinifikaci. Je to jediné sladké víno vyráběné ve Valpolicella, které díky své struktuře a dobré kyselince je vždy chutné.
CERTIFIKÁTY
Vína z oblasti Valpolicella jsou certifikována CHOP Evropskou unií. Značka, která označuje produkt, jehož vlastnosti jsou dány přírodními a lidskými činiteli prostředí, ze kterého pochází, a jehož výrobní fáze pocházejí z vymezené zeměpisné oblasti.
RECEPTURY
