Rizoto s krevetami a rukolou
Cz Ingredients
- 300 g rýže Nano Vialone Veronese IGP
- 600 g rybího vývaru
- 150 g krevetových ocasů oloupat
- 1 svazek rakety
- 1⁄2 cibule
- 1 mrkev
- 1 stroužek česneku
- 1⁄2 tyčinky celeru
- 1 bobkový list
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje Garda DOP
- sůl, pepř, bílé víno
Cz Instructions
Kategorie
První
Čas na přípravu
40 minut
Příprava
1⁄4 cibule, střední mrkev, polovinu řapíkatého celeru nakrájíme nahrubo a orestujeme je v hrnci s tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje. Poté přidejte bobkový list, skořápky krevetových ocásků, decilitr bílého vína, vodu a vařte asi 45 minut. Pokračujte v opékání rýže, přidejte fumet, jemně promíchejte, přikryjte a snižte teplotu. Na pánvi s tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje osmahněte nadrobno nakrájený stroužek česneku, přidejte chilli papričku a ocasy krevet, pár minut opékejte, dochuťte solí a zastříkněte bílým vínem. V polovině vaření rýže přidejte restované ocasy krevet. Jemně promíchejte. Po upečení vmíchejte extra panenský olivový olej a rukolu nakrájenou na nudličky julienne. Sloužit.