Rizoto s krevetami a rukolou

Cz Ingredients

  • 300 g rýže Nano Vialone Veronese IGP
  • 600 g rybího vývaru
  • 150 g krevetových ocasů oloupat
  • 1 svazek rakety
  • 1⁄2 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 stroužek česneku
  • 1⁄2 tyčinky celeru
  • 1 bobkový list
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje Garda DOP
  • sůl, pepř, bílé víno

Cz Instructions

Kategorie

První

Čas na přípravu

40 minut

Příprava

1⁄4 cibule, střední mrkev, polovinu řapíkatého celeru nakrájíme nahrubo a orestujeme je v hrnci s tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje. Poté přidejte bobkový list, skořápky krevetových ocásků, decilitr bílého vína, vodu a vařte asi 45 minut. Pokračujte v opékání rýže, přidejte fumet, jemně promíchejte, přikryjte a snižte teplotu. Na pánvi s tenkou vrstvou extra panenského olivového oleje osmahněte nadrobno nakrájený stroužek česneku, přidejte chilli papričku a ocasy krevet, pár minut opékejte, dochuťte solí a zastříkněte bílým vínem. V polovině vaření rýže přidejte restované ocasy krevet. Jemně promíchejte. Po upečení vmíchejte extra panenský olivový olej a rukolu nakrájenou na nudličky julienne. Sloužit.

linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram