Risotto s Recioto della Valpolicella DOCG čekankou a sýrem mascarpone
Cz Ingredients
SUROVINY (pro 4 osoby)
400 g rýže Vialone Veronese Nano s CHZO
2 lžíce sýra mascarpone
2 hlavičky červené čekanky di Verona
půl sklenice vína Recioto della Valpolicella DOCG
1 cibule
zeleninový vývar
2 lžíce oleje Veneto DOP
4 lžíce strouhaného sýra Asiago DOP Stravecchio
40 g másla
Cz Instructions
Kategorie
První chod
Doba přípravy
45 minut
Příprava
Očistěte a omyjte čekanku, dobře ji osušte a nakrájejte na tenké proužky. Na pánvi s máslem a olejem osmahněte nakrájenou cibuli, přidejte čekanku a za stálého míchání ji nechte několik minut ochutit. Přidejte rýži a minutu ji promíchávejte s dresinkem; zalijte ji Recioto della Valpolicella DOCG a po odpaření vařte, přičemž postupně přilévejte potřebný vývar.
Po 15 minutách vmíchejte mascarpone a nechte na plameni další tři minuty. Osolte a opepřete a rizoto zjemněte strouhaným Asiago DOP Stravecchio.