Ostrovní rizoto
Cz Ingredients
- 320 g rýže Nano Vialone Veronese IGP
- 7 dl masového vývaru
- 150 g vepřové panenky
- 150 g libového telecího masa
- 40 g másla
- 50 g nastrouhané skořice Grana Padano
- 1 snítka rozmarýnu
- bílé víno
- Sůl a pepř na dochucení
Cz Instructions
Kategorie
Předkrmy
Čas na přípravu
35 minut
Příprava
Na pomalý oheň dejte 40 g másla s malou snítkou rozmarýnu. Když máslo zezlátne, vyjmeme rozmarýn, vložíme maso nakrájené na malé kousky a zvedneme oheň.
Maso osmahneme a dochutíme pepřem, solí a špetkou bílého vína, poté snížíme teplotu a dopečeme.
Za stálého tepla přiveďte hrnec s vývarem k varu; nalijte Riso Nano Vialone Veronese CHZO do kornoutu a hrnec přikryjte. Když se vaření obnoví, jemně přesuňte rýži na dno, snižte teplotu na minimum a hrnec znovu na 15 minut zakryjte; v tuto chvíli přidejte asi polovinu ragú a zakryjte, dokud nebude požadovaná hotovo.
Sundejte pánev z ohně, přidejte zbývající masovou omáčku, Grana Padano (posypané skořicí) a zbývající máslo. Vše velmi jemně promícháme.
Podávejte v troubě nebo na jednom talíři s několika snítkami rozmarýnu.