Hovězí guláš s Valpolicella DOC
Cz Ingredients
- 1 200 kg hovězí pokrývky nebo zadní
- 80 g sádla
- 3 stonky celeru
- 2 mrkve
- 2 cibule
- 1 kostka bio masa
- sůl a pepř
- 1 stroužek česneku
- 1 bobkový list
- 1 snítka rozmarýnu
- mouka podle chuti
- nějaký hřebíček
- láhev Valpolicella DOC
- 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje Veneto DOP
Cz Instructions
Kategorie
Druhý
Čas na přípravu
2 hodiny
Příprava
Večer před vařením připravte marinádu z nakrájené zeleniny, masa, Valpolicella DOC a bylinek. Druhý den maso scedíme, osušíme, pomoučíme a celé osmahneme na extra panenském olivovém oleji Veneto DOP a sádle nakrájeném na malé kousky.
Vyjměte z pánve a přidejte zeleninu scezenou z Valpolicella DOC, která také zhnědne.
Dušené maso vložíme zpět do hrnce se zeleninou a asi třemi čtvrtinami Valpolicella DOC z marinády, zahřáté přidáním nadrobené kostky vývaru. Vařte alespoň dvě hodiny (dlouhé vaření podpoří měkkost) na pánvi na sporáku a občas otočte. Sůl a pepř na dochucení.
Po spotřebování části tekutiny maso ještě jednou vyjmeme, odstraníme bylinky (bobkový list, hřebíček, rozmarýn a česnek) a zeleninu rozmixujeme. Pokud je získaná omáčka příliš tekutá, zahustíme ji půl lžící nebo více pomalu ředěné mouky, vlijeme do omáčky a chvíli provaříme.
Před nakrájením na silné plátky nechte pár minut odpočinout.
K tomuto pokrmu nesmí chybět dušená polenta!