Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella. Die europäischen Spitzenweine DOC und DOCG sind das Ergebnis alter, heimischer Rebsorten, die einen unverwechselbaren und unnachahmlichen Eindruck hinterlassen, der auf der ganzen Welt anerkannt ist.
FÖRDERER
Seit über 90 Jahren vereint es Winzer, Kellermeister und Abfüller des Weinbaugebiets Valpolicella. Es befasst sich mit der Förderung, der Information und der Wertschätzung der Valpolicella-Weine und des Gebiets, dem Schutz der Marke und des Weinbaus im Erzeugungsgebiet sowie der Überwachung, dem Schutz und der Verteidigung der Ursprungsbezeichnung.
HERKUNFTSGEBIET
Valpolicella befindet sich nördlich der alten römischen Stadt Verona. Das Gebiet erstreckt sich über den hügeligen Streifen am Fuße der Veroneser Voralpen, die zu den Ostalpen gehören.
Die Landschaft des Valpolicella ist überwiegend hügelig und wird fast überall von Weinbergen dominiert. Die geologischen und klimatischen Eigenschaften des Gebiets sind die Grundlage für die hohe Qualität seiner Weine. Die Bewirtschaftung der Weinberge wird von der Erfahrung der Winzer geleitet, die sich im Consorzio Tutela Vini Valpolicella zusammengeschlossen haben, um diese große europäische Spitzenleistung jeden Tag zu schützen und wertzuschätzen.
PRODUKTE
Ein feiner, junger Wein mit einem weinigen, dezenten Aroma und einem frischen, trockenen oder eher weichen, angenehm lebendigen Geschmack. Er wird durch eine klassische Rotweinbereitung aus Valpolicella-Trauben gewonnen, gefolgt von einer kurzen Reifezeit.
Valpolicella Ripasso ist ein Wein von mittlerer Struktur und recht konstantem Alkoholgehalt, der durch die erneute Gärung des Valpolicella auf den Tresterresten von Amarone und Recioto entsteht. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt mit großem Körper, ausgeprägter Rundheit und ausgezeichneter Langlebigkeit.
Der prestigeträchtigste Wein des Valpolicella wird in erster Linie durch Trocknen der Trauben gewonnen, die 100 bis 120 Tage lang ruhen. Die getrockneten Trauben werden im Winter zu Wein verarbeitet und langsam vergoren, um einen trockenen Wein mit hohem Alkoholgehalt zu erhalten. Eine lange Reifung im Holzfass vervollkommnet dann seine einzigartige Struktur und Persönlichkeit.
Der Vorfahre des Amarone, der älteste Wein der Ursprungsbezeichnung, wird aus getrockneten Trauben hergestellt. Sobald die erforderliche Zuckerkonzentration erreicht ist, erfolgt die Weinbereitung. Er ist der einzige Süßwein, der im Valpolicella erzeugt wird und der dank seines nachhaltigen Charakters und seiner guten Säure nie aufdringlich wirkt.
ZERTIFIZIERUNGEN
Valpolicella-Weine sind von der Europäischen Union als g.U. zertifiziert. Ein Gütesiegel, das ein Erzeugnis kennzeichnet, dessen Eigenschaften auf die natürlichen und menschlichen Faktoren der Umgebung zurückzuführen sind, aus der es stammt, und dessen Herstellungsschritte in dem abgegrenzten geografischen Gebiet stattfinden.
REZEPTE
