Budoucnost Amarone della Valpolicella: Cesta ke soudobé době.

ITÁLIE

sestup červených vín, zmrazených pouze zpětným sloupkem Covid, ale vyráběným svisle záporným 2023, již nějakou dobu probíhá. Díky kombinaci generačních a etnických faktorů – stejně jako klimatu – paláty celého světa postupně posouvají své preference směrem k různým druhům alkoholu z vína, a zejména k jeho symbolické barvě. Toto je snímek Osservatorio di Unione italiana vini (UIV), který je předmětem dnešního zaměření na Amarone Opera prima (3-4. Února), obvyklou každoroční akci věnovanou králově Veneto reds organizovanou Valpolicella Wine Consortium, se 70 zúčastněnými společnostmi.

Přednáška „klima, výroba a trhy: Valpolicella na zkoušku změny“, ve které se konsorcium chtělo zeptat na budoucnost mladé denominace, protagonisty závratných růstu v posledních dvaceti letech. “Zvolili jsme kritičtější než oslavující přístup k oslavě 20. Ročníku akce věnované Amarone,” řekl prezident Christian Marchesini. Jako konsorcium se však domníváme, že nejlepší způsob, jak pokračovat v růstu, je vážně a přesně analyzovat výzvy, které změna klimatu, nová dynamika spotřebitelů a vývoj na trzích kladou na denominaci – uzavírá -. Musíme, chceme a můžeme udělat stále konkurenceschopnější a modernější Amarone.“

Pro viceprezidentku konsorcia Andrea Lonardi (MW): „Amarone byl v minulosti vínem, které uspokojilo poptávku na trhu. Výrobci Valpolicella patřili mezi nejlepší, zejména na některých trzích, aby pochopili, že je třeba měkké, teplé a příjemné víno. To umožnilo velký volumetrický úspěch. K tomu však došlo s odumírání a potřebou následovat styl, který tento segment trhu vyžadoval. Dnes tento segment již neroste a dává mnohem více stínů než jistoty pro budoucnost. Musíme se proto změnit a vyvíjet tím, že přesměrujete naše vína ke změně, a to jak z hlediska geografického trhu, tak z hlediska profilování spotřebitelů. K tomu je zapotřebí, ale nejen, změna stylu. Komerčně pevná vína jsou ve skutečnosti jemná vína, která mají hluboké spojení s územím původu, vína s hodnotami a specifické komunikační formulace, jako je jejich identita. Musíme přemýšlet o Amaronu, který vyvažuje své výrobní faktory: Metodu (vynětí), území (půda, vinice, klima), lidi (producenty, podniky) a komunikace. Výzva je jasně složitá, od objemu k hodnotě, a vyžaduje změny: Kulturní, produktivní, legislativní a komunikativní.

Podle výpočtů observatoře UIV v roce 2023 utrpěla Amarone v objemu vývozu (12 %) nevýrazné ztráty, přibližně 75 tisíc hektolitrů, uvedených v řádku (+1 %) s rokem 2019 a v posledních 10 letech výrazně vzrostl (+17 %). Pokles vývozu v posledním roce je způsoben na jedné straně skutečným snížením spotřeby (zejména Skandinávie a Kanada, částečně Německo, který nicméně zaznamenal prudký nárůst prodeje v maloobchodním kanálu), zatímco ve Spojených státech, kromě obecného trendu červených vín, krátkodobý účinek odsolování produktu nahromaděného ve fázi distribuce, které zahrnovalo všechna italská vína, a to nejen, výrazně zpomaluje poptávku po víně ze zahraničí. Prodej na italském maloobchodním kanálu byl stabilní.

Obrázek, který dnes ilustroval, ukazuje významné poklesy pro hlavní vinice 5 kontinentů a hlavní konkurenty, přičemž vývoz francouzských červených vín v posledních dvou letech klesl o 15% a Španělé o více než 20%. V loňském roce celková spotřeba typologie se k roku 2021 vymezila na -7%, se silnými reorganizacemi v posledních 12 měsících na hlavních trzích odbytiště, počínaje USA (- 9%), Kanadou (17%) až do skandinávských zemí, do Číny a do stejné Itálie (- 5%).

„Poprvé po desetiletích boomu zaznamenává trh s vínem určité omezení uzavřeného prostoru, ve kterém působí – řekl vedoucí observatoře UIV Carlo Flamini –, ale v prémiových segmentech naší nabídky existují významné výjimky. Například v USA, tváří v tvář všeobecnému prodeji italského červeného vína na -9% v nejziskovějším kanálu, na místě (restaurace, kluby, hotely), jediný cenový rozsah, který se podařilo chytit zvýšení je velkoobchodní jeden nad 25 dolarů za láhev (+2%). Odtud musí znovu začít s italskými výrobky, zapomenout na koncept červené z „masového trhu“ a kultivovat silné hodnoty identity a územní a stylistické soudržnosti.

Amarone Opera prima je věnována ročníku 2019. Ročník, který podle degustačního panelu konsorcia získává 5 hvězd díky “vysoké senzorické kvalitě, s olfactory a gustatory profily, které odrážejí charakteristiky denominace ve středu a moderním způsobem. Pokud jde o vyhlídku na dlouhověkost, ročník 2019 má velký potenciál stárnutí, aniž by postrádal čerstvost a pitelnost, což dokonale odpovídá dnešním trendům spotřeby.“