Innamorati al primo assaggio.

Disossa il coniglio, taglialo a pezzi e fallo marinare per almeno due ore in una ciotola insieme al Vino Amarone, sedano, cipolla, rosmarino, alloro, salvia e ginepro.

Dopo aver disossato la faraona e aver tolto la pelle, tagliala a dadini. Rosola in una pentola la cipolla tritata con poco olio d'oliva extravergine, quindi aggiungi la faraona a pezzetti, il rametto di timo, la salvia e il rosmarino. Insaporisci con sale e pepe.

Monta le uova in una terrina con lo zucchero finché otterrai un composto spumoso. A questo punto, unisci l’olio Veneto DOP e il latte. Continua a mescolare. A poco a poco, aggiungi anche la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata.

Taglia l’Asiago DOP Fresco in stick di circa otto centimetri di lunghezza.

Prepara l’occorrente per una cottura a bagnomaria: una ciotola, una casseruola, frusta e un padellino antiaderente. Versa il latte nella ciotola.

Prepara la salsa, facendo bollire il Recioto della Valpolicella DOCG finché non avrà perso l’alcol.