Innamorati al primo assaggio.

Aggiungi zucchero e la scorza di limone. Filtra il tutto e rimetti a bollore aggiungendo il riso facendolo amalgamare insieme al latte fino alla cottura completa. Otterrai una crema densa e profumata, che verserai in bicchieri o in terrine.

Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca a fette, elimina la crosta e i semi. Cuocila fino a quando diventa morbida. Lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta o con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi pepe, sale, olio e mettila da parte.

Lavare le zucchine e privarle delle estremità; sbollentarle in acqua salata per 5 minuti. Sgocciolarle e lasciarle intiepidire; quindi, tagliare a metà, nel senso della lunghezza, e prelevare con delicatezza la polpa. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e trasferirlo in una terrina.

Ricava dal petto di pollo delle fettine regolari. Se ti sembrano troppo spesse, puoi appiattirle con un batticarne. Salale, pepale e inserisci tra una fetta e l’altra il prosciutto cotto e l’Asiago DOP Fresco tagliato sottile.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso. In una padella ampia, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla a fuoco medio-fino finché diventa trasparente.

Inizia preparando l'impasto. Disponi la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungi le uova al centro, il sale e l'Amarone della Valpolicella DOCG. Inizia a mescolare gli ingredienti con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo.