PROMOTORE
Consorzio Tutela IGP Riso Nano Vialone Veronese
Raggruppa tutte le aziende impegnate nella produzione di questa eccellenza IGP. Vigila sulla purezza della varietà, sui metodi di coltivazione, di lavorazione e di presentazione al consumo di questo riso, garantendo il rispetto del Disciplinare di Produzione approvato e registrato dalla Comunità Europea.
TERRITORIO D'ORIGINE
La terra, l’acqua, il tempo.
Il Riso Nano Vialone Veronese IGP nasce nella pianura veronese, da terreni irrigati con purissima acqua di risorgiva. Terre pianeggianti, ideali per la semina perché permettono all’acqua, fonte di vita per la risaia, di inondare i campi in maniera uniforme.
Nella vita di questa specialità si alternano infatti inondazioni e asciutte, sapientemente regolate dal risicoltore, per accompagnarne la crescita del riso, dagli albori della primavera all’inizio dell’autunno.
PRODOTTI
Unico. Nell’aspetto e nel sapore.
RISO NANO VIALONE VERONESE IGP
Il Riso Nano Vialone Veronese IGP nasce da riso ottenuto da semi rigorosamente selezionati della specie japonica della varietà Vialone Nano.
Si presenta con un chicco di grandezza media e colore bianco, forma tonda e semilunga, che lascia intravedere una sorta di "perla" centrale.
Amatissimo in cucina, il Riso Nano Vialone Veronese assorbe bene i condimenti e ha un’ottima resa in cottura. Caratteristiche che lo rendono perfetto per la preparazione di risotti.
CERTIFICAZIONI E METODI DI TUTELA
Indicazione Geografica Protetta
Il Riso Nano Vialone Veronese IGP è un Indicazione Geografica Protetta. Una certificazione che identifica un prodotto alla cui origine geografica sono attribuibili una data qualità, reputazione o altre caratteristiche e la cui produzione si svolge nella zona geografica delimitata per almeno una delle sue fasi.
RICETTE
Innamorati al primo assaggio.
Pappardelle con ragù di coniglio all’Amarone della Valpolicella DOCG
Risotto con Ragù di Faraona e Mele
Torta all’olio Veneto DOP