Zajíc ve Valpolicella DOC
Cz Ingredients
- 1 zajíc;
- 1 litr Valpolicella DOC;
- 4 cibule;
- 100 gramů sádla;
- chilli prášek;
- 3 lžíce mouky;
- 1 šálek vývaru;
- 1 sklenice extra panenského olivového oleje Veneto DOP;
- sůl.
Cz Instructions
Kategorie
Druhý
Čas na přípravu
2 hodiny
Příprava
Zajíce očistěte, omyjte ve studené vodě, osušte a rozdělte na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a osmahneme na oleji a mletém sádle. Do orestované směsi přidejte zajíce namočené v mouce a blanšírujte 10 minut. Dochuťte solí a pepřem. Přisypte Valpolicella DOC a vařte na mírném ohni s přikrytou pánví 2 hodiny. V případě potřeby přiléváme horký vývar. Cibuli propasírujeme mlýnkem na zeleninu, dochutíme solí a podáváme s polentou nebo bramborovou kaší.
Kredit: https://www.veronasera.it/cucina/ricetta-tradizione-leoro-lepre-valpolicella.html