Tortino mit Nano-Reis g.g.A. Vialone Veronese, Schokolade und Chantilly-Creme
de Ingredients
Zutaten (10 Personen)
250 g Riso Nano Vialone Veronese IGP
1 Liter Milch
50 g Butter
250 g Zucker
100 g Bitterkakao
4 Eier
Für die Chantilly-Creme
(1 Drittel Pudding und 2 Drittel frische, gesüßte Schlagsahne)
500 ml Milch
3 Eigelb
65 g Zucker
35 g Mehl
ein halbes Päckchen Vanillin
500 g gezuckerte frische Sahne
De Instructions
Kategorie
Nachspeise
Dauer der Zubereitung
Eineinhalb Stunden.
Zubereitung
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis hinzufügen und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Den Herd ausschalten, den Zucker und 70 g Bitterkakao hinzufügen, verrühren und etwa eine Stunde lang abkühlen lassen. 4 Eigelb hinzugeben und verrühren, dann die 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei langsam rühren. Die cremige Masse in 10 Förmchen füllen und bei 175 Grad 35 Minuten backen.
Für die Chantilly-Creme:
In einem Topf die Milch aufkochen. In der Zwischenzeit den Zucker und die Eier in eine Schüssel geben und leicht cremig rühren, das Mehl und das Vanillin hinzufügen. Wenn die Milch kocht, in die Schüssel geben und einige Sekunden lang mit einem Schneebesen umrühren, dann die Mischung wieder in den Topf geben und auf kleiner Flamme weiterrühren, bis sie aufkocht. Ausschalten und abkühlen lassen. Die Sahne aufschlagen und unterheben. Mit etwas vom restlichen Kakao bestreuen und servieren.