Gefüllte Zucchini mit Reis und Gemüse

de Ingredients

ZUTATEN (4 Personen)


- 50 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis

- 4 mittelgroße Zucchini

- 1 Paprika

- 3 Tomaten

- 1 Bündel Petersilie

- 1 Knoblauchzehe

- 5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

- geriebener Asiago DOP Stravecchio-Käse

- Salz, Pfeffer

De Instructions

Kategorie

Zweites Gericht

Dauer der Zubereitung

45 Minuten

Zubereitung

Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausheben. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Paprikaschote waschen und putzen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem zerdrückten Knoblauch, 3 Esslöffeln Öl, dem gehackten Zucchinifleisch und den geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten anbraten. Die Soße mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Wenn das Gemüse gar ist, in den Behälter mit dem Reis geben; eine Reibe Asiago DOP Stravecchio hinzufügen und vorsichtig mischen. Die Zucchinihälften mit der vorbereiteten Mischung füllen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und 10 Minuten bei 200° backen.

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