Tiramisù mit Recioto della Valpolicella DOCG und Himbeeren
de Ingredients
ZUTATEN (6 Personen)
4 Eigelb
1 Glas Recioto della Valpolicella DOCG
150 g Zucker
300 gr. Himbeeren
12 Löffelbiskuits
100 ml Sahne für Dessert
200 g Mascarpone
Minzblätter zum Abschmecken
Bitterer Kakao (optional)
De Instructions
Kategorie
Süßes
Dauer der Zubereitung
45 Minuten
Zubereitung
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer Schüssel das Eigelb mit 100 g Zucker hell und schaumig schlagen.
Die Sahne und das Eiweiß getrennt aufschlagen, dann die beiden Mischungen vorsichtig von unten nach oben unterrühren. Zum Schluss den Mascarpone hinzugeben. Alles behutsam verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Stellen Sie die Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank, während Sie mit dem Rest der Zubereitung fortfahren.
Rest der Zubereitung.
Die Himbeeren halbieren, aber etwa zehn zum Garnieren ganz lassen. Einen kleinen Kochtopf vorbereiten. 1 Glas Recioto della Valpolicella DOCG eingießen, 50 g Zucker und die Himbeeren hinzufügen. 5 Minuten lang köcheln lassen. Den Sirup mit Hilfe eines Siebs von den Himbeeren trennen.
von den Himbeeren trennen.
Die Löffelbiskuits schnell in den Recioto-Sirup und die Himbeeren tauchen (sie dürfen nicht zu sehr einweichen) und mit dem Zusammensetzen der Tiramisù-Pfanne beginnen: die Löffelbiskuitschicht abwechselnd mit der Mascarponecreme und den karamellisierten Himbeeren.
Die Backform mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie das Tiramisu aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und legen Sie die frischen Himbeeren und ein Minzblatt auf die letzte Schicht. Die Süße ist serviert.