Spargelröllchen und geräucherter Speck auf Asiago gU Mezzano-Fondue
de Ingredients
- Bassano gU weißer Spargel
- Geschnittener Speck
- 80 g Butter
- 1 Liter Milch
- 300 g Asiago Dop Mezzano
- Flocken von Trüffeln
- Gekochtes Eigelb
De Instructions
Kategorie
Vorspeisen
Vorbereitungszeit
50 Min
Vorbereitung
Um die Röllchen mit Spargel und geräuchertem Speck zuzubereiten, wickeln Sie auf einem Mezzano Asiago Dop-Fondue mit Trüffelflocken und geriebenem Eigelb den bereits gekochten Spargel in den geräucherten Speck und backen Sie ihn 8 Minuten lang bei 180 Grad.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Fondue zu: 80 Gramm Butter schmelzen, 80 Gramm Mehl hinzufügen und verrühren, 1 Liter heiße Milch hinzufügen und zum Kochen bringen, den Herd ausschalten, 300 Gramm geriebenen Asiago gU Mezzano hinzufügen und verrühren der Käse ist geschmolzen.
Jetzt ist es an der Zeit, mit einigen Trüffelflocken und geriebenem Eigelb zu garnieren.
Vielen Dank an Küchenchef Gian Marco Munari vom Hotel Alpi Foza für das Rezept.
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