Rotolo di tacchino farcito con Asiago DOP Fresco
ingredienti
Ingredienti per 6 persone
1 kg di petto di tacchino (in una sola fetta)
100 g di pancetta affumicata a fettine sottili
100 g di Asiago Dop Fresco
100 g di ricotta
40 g di pomodori secchi sott’olio
40 g di mandorle
40 g di pistacchi
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
olio d’oliva extravergine
prezzemolo
salvia
chicchi di melagrana
sale e pepe
Procedimento
Categoria
Secondo piatto
Tempo di preparazione
/
Preparazione
Frullate la ricotta con Asiago DOP Fresco, pistacchi, mandorle, pomodori secchi e prezzemolo. Se il composto risulterà troppo asciutto, aggiungete un filo d’olio. Distribuite il ripieno sulla superficie della fetta di tacchino, stando attenti a lasciare liberi i bordi. Regolate di sale e pepe, senza esagerare. Arrotolate la carne ben stretta e avvolgetela con le fette di pancetta. Legate il rotolo con dello spago da cucina e adagiatelo in una teglia con un filo d’olio, il vino, il rosmarino e la salvia.
Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti. Se il rotolo di tacchino si asciuga troppo, aggiungete altro vino bianco: in questo modo la carne cuocerà senza attaccarsi alla teglia. Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di tagliare a fette. Nappate con il fondo di cottura, cospargete con i chicchi di melagrana e servite.