Rizoto s dýní a Asiago DOP Mezzano
Cz Ingredients
Složení (4 osoby)
320 g rýže Vialone Veronese PGI Nano
350 g již vyčištěné dýně
200 g Asiago Mezzano DOP
40 g másla
1 l zeleninového vývaru
1/2 šalotka
sůl a pepř podle chuti
1/4 bílé víno.
Olej Veneto CHOP podle chuti
Cz Instructions
Kategorie
První
Čas na přípravu
40 minut
Proces
Nakrájejte dýni na kousky a vařte ji na pánvi po dobu 6-7 minut, přidejte sůl, pepř a horký zeleninový vývar, aby se nepřilepil na
dole. Vařte dalších 15 minut, dokud nebude měkká. V horkém rendlíku osmažíme šalotku, přidáme rýži a necháme několik minut opékat. Poté smíchejte s bílým vínem a postupně přidejte vývar, jak ho rýže absorbuje. Pět minut před koncem vaření přidejte již uvařenou dýni, aby se míchala s rizotem. Zatímco vaření končí, nastrouhejte Asiago DOP Mezzano. Vypnutoa plamen a přidejte sýr do rizota spolu s máslem, míchat. Podávejte horké na plochém talíři, který umožní rýži rychleji vychladnout, čímž se čekání zkrátí na chuť.