Risotto con basilico e burrata
ingredienti
- 400 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
- 9 dl di brodo verdure e pollo
- 100 g di foglie di basilico fresco
- 20 g Olio Extravergine di Oliva Veneto DOP
- 60 g di grana grattugiato
- 1 noce di burro
- 1⁄2 scalogno
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Categoria
Antipasto
Tempo preparazione
35 min
Preparazione
In una casseruola far soffriggere lo scalogno con l’Olio Extravergine di Oliva Veneto DOP.
Dopo qualche minuto togliere tutto lo scalogno, versare il Riso Nano Vialone Veronese IGP nella casseruola e tostare. Aggiungere il brodo bollente tutto in una volta, mescolare, coprire, porre la fiamma al minimo e cuocere per 15 minuti. A questo punto, spegnere la fiamma e mantecare con la noce di burro ed il grana grattugiato. Solo a mantecatura ultimata, aggiungere la julienne di basilico e mescolare un’ultima volta.
Servire guarnendo il piatto con foglioline di basilico a piacere insieme ad un cucchiaio di burrata.