Risotto s Krém z Rrýže Nano Vialone Veronese CHZO, Asiago DOP Fresco a maliny
Cz Ingredients
SUROVINY (pro 4 osoby)
- 320 g rýže Vialone Veronese Nano s CHZO
- 150 g čerstvého sýra Asiago CHOP
- 150 g čerstvých malin
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 60 ml suchého bílého vína
- 1,5 l zeleninového vývaru, udržovaného v teple
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- Sůl a černý pepř podle chuti
- Vyzrálý sýr Asiago CHOP ve vločkách na ozdobu
- nasekaná čerstvá petrželka na ozdobu (nepovinné)
Cz Instructions
Kategorie
První chod
Doba přípravy
45 minut
Příprava
V hrnci přiveďte zeleninový vývar k varu a udržujte ho na mírném ohni. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte nakrájenou cibuli. Cibuli smažte na mírném ohni, dokud nezprůhlední.
Přidejte rýži a za stálého míchání ji opékejte asi 2-3 minuty, dokud lehce nezezlátne.
Rýži podlijte bílým vínem a pokračujte v míchání, dokud se víno neodpaří. Začněte přidávat zeleninový vývar po jedné naběračce a počkejte, až se tekutina vstřebá, a teprve potom přidávejte další. Pokračujte ve vaření asi 16-18 minut, nebo dokud rýže není al dente. Během posledních 5 minut vaření přidejte do rizota maliny. Pokračujte v jemném míchání.
Jakmile je rizoto uvařené, přidejte na kostičky nakrájený sýr Asiago DOP Fresco a máslo. Dobře promíchejte, dokud nevznikne krémová konzistence. Podle chuti osolte a opepřete.
Rizoto s Asiago DOP Fresco a malinami podávejte v jednotlivých miskách. Ozdobte hoblinkami sýra Asiago DOP Stagionato a případně posypte nasekanou petrželkou.