Risotto Nano Vialone Veronese IGP all’Amarone della Valpolicella DOCG
ingredienti
- 400 g di riso Nano Vialone Veronese IGP
- 0,6 lt di brodo vegetale
- 0,3 lt di Amarone Classico
- mezzo porro
- 2 scalogni
- 50 g di burro
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 30 g di formaggio Grana Padano
- erba cipollina quanto basta
Procedimento
Categoria
Antipasto
Tempo preparazione
50 min
Preparazione
In una padella mettere il vino Amarone e far bollire per qualche minuto.
Mettere in una pentola l’olio, la metà del burro, il porro e lo scalogno tritati nemente farli rosolare per qualche minuto ed aggiungere mezzo bicchiere di vino preparato in precedenza.
Aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto e proseguire la cottura aggiungendo il brodo vegetale ed il rimanente Amarone man mano che il riso lo richiede.
Mantecare con il rimanente burro, erba cipollina e Grana Padano.