Risotto mit Recioto della Valpolicella DOCG Radicchio und Mascarpone-Käse
de Ingredients
ZUTATEN (4 Personen)
- 400 g Nano-Reis g.g.A. Vialone Veronese
- 2 Löffel Mascarpone-Käse
- 2 Köpfe roter Radicchio di Verona
- ein halbes Glas Recioto della Valpolicella DOCG-Wein
- 1 Zwiebel
- Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Öl Veneto DOP
- 4 Esslöffel geriebener Asiago DOP Stravecchio-Käse
- 40 g Butter
De Instructions
Kategorie
Süßes
Dauer der Zubereitung
45 Minuten
Zubereitung
Den Radicchio putzen und waschen, gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Butter und Öl anschwitzen; den Radicchio hinzufügen und einige Minuten unter Rühren würzen lassen.
Den Reis hinzugeben und eine Minute lang im Dressing schwenken; mit dem Recioto della Valpolicella DOCG beträufeln und, wenn dieser verdampft ist, kochen lassen, dabei nach und nach die notwendige Brühe hinzugeben.
Nach 15 Minuten den Mascarpone einrühren und weitere drei Minuten auf dem Herd lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Risotto mit geriebenem Asiago DOP Stravecchio bestreuen.