Risotto mit Nano Vialone Veronese g.g.A. Reis, Steinpilzen und Garnelen
de Ingredients
Zutaten für 4 Personen.
Für die Gnocchi:
500 g Kartoffeln
150 g Mehl
1 Ei
eine Prise Salz
Für das Fondue:
200 g geriebener Asiago g.U. Vecchio
200ml frische Sahne
50 g Butter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Würzung:
1 Kopf Radicchio
50 g Walnüsse
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
De Instructions
Kategorie
Erster Kurs
Vorbereitungszeit
50 Min
Vorbereitung
Die Butter, zwei Knoblauchzehen und die zuvor gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und anbraten. In der Zwischenzeit die Garnelen waschen (Köpfe und Haut entfernen, halbieren und gut waschen), in die Pfanne geben und anbraten. Dann die gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten kochen lassen. Mit 800 ml Brühe aufgießen, den Reis dazugeben und umrühren, sobald die Brühe kocht. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten kochen lassen. Wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat, mit der restlichen Brühe und gehackter Petersilie binden. In eine Auflaufform geben und servieren.