Risotto mit Basilikum und Burrata
de Ingredients
- 400 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis
- 9 dl Gemüse- und Hühnerbrühe
- 100 g frische Basilikumblätter
- 20 g natives Olivenöl extra aus Venetien DOP
- 60 g geriebener Parmesan
- 1 Stück Butter
- 1⁄2 Schalotte
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
De Instructions
Kategorie
Vorspeisen
Vorbereitungszeit
35 Min
Vorbereitung
In einem Topf die Schalotten mit dem nativen Olivenöl Extra aus Venetien DOP anbraten.
Nach ein paar Minuten alle Schalotten entfernen, den Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. in den Topf geben und rösten. Die kochende Brühe auf einmal hinzufügen, verrühren, abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe stellen und 15 Minuten kochen lassen. Schalten Sie nun die Hitze aus und rühren Sie ein Stück Butter und den geriebenen Parmesan unter. Erst wenn die Creme fertig ist, die Basilikum-Julienne dazugeben und ein letztes Mal verrühren.
Servieren Sie das Gericht nach Belieben mit Basilikumblättern und einem Löffel Burrata.