Risotto con Riso Nano Vialone Veronese IGP, porcini e gamberi
ingredienti
Per 4 persone
400 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
100 g di burro
200 g di funghi porcini
200 g di gamberi
1 litro di brodo vegetale con carapaci (gusci di pesci)
1 copollina
2 spicchi d'aglio
sale, pepe, prezzemolo tritato quanto basta
Procedimento
Categoria
Primo
Tempo di preparazione
40 min
Preparazione
Mettere il burro, due spicchi d’aglio e la cipolla precedentemente tritata in una casseruola e fare soffriggere. Nel frattempo lavare i gamberi (toglietegli la testa e sgusciateli, tagliateli a metà e lavateli bene), aggiungeteli nella casseruola e fateli rosolare. Poi aggiungere i funghi precedentemente lavati e tagliati, quindi salare pepare e cuocere per qualche minuto. Aggiungere (800 ml di brodo) e quando prende bollore, il riso e mescolate. Cuocere a fiamma bassa per 15 min circa. Una volta che il riso ha assorbito il brodo mantecare con l’aggiunta di una parte de brodo rimasto e del prezzemolo tritato. Versare in una pirofila e servire.