Risotto con Riso Nano Vialone Veronese IGP, Asiago DOP Fresco e lamponi
ingredienti
Ingredienti
• 320 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
• 150 g di formaggio Asiago DOP Fresco
• 150 g di lamponi freschi
• 1 cipolla, tritata finemente
• 60 ml di vino bianco secco
• 1,5 l di brodo vegetale, tenuto caldo
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 30 g di burro
• Sale e pepe nero q.b.
• Formaggio Asiago DOP Stagionato a scaglie per guarnire
• Prezzemolo fresco tritato per decorare (opzionale)
Procedimento
Categoria
Primo Piatto
Tempo di preparazione
45 minuti
Preparazione
In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
In una padella ampia, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Rosola la cipolla a fuoco medio-fino finché diventa trasparente.
Aggiungi il riso e tostalo per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché diventa leggermente dorato.
Sfuma il riso con il vino bianco e continua a mescolare finché il vino è evaporato. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, attendendo che il liquido sia assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo di cottura per circa 16-18 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
Aggiungi i lamponi al risotto durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Continua a mescolare delicatamente.
Una volta che il risotto è cotto al punto giusto, aggiungi il formaggio Asiago DOP Fresco a cubetti e il burro. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servi il risotto con Asiago DOP Fresco e lamponi nelle ciotole individuali. Guarnisci con scaglie di Asiago DOP Stagionato e, se desideri, con una pioggia di prezzemolo tritato.