Risotto al basilico
ingredienti
- 400g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
- 9dl brodo di verdure e pollo
- 100g di foglie di basilico fresco
- 20g olio extravergine di oliva Garda DOP
- 60g di Grana grattugiato
- 1noce di burro
- 1⁄2 scalogno
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Categoria
Primo
Tempo di preparazione
40 min
Preparazione
In una casseruola far soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine di oliva.
Dopo qualche minuto, togliere tutto lo scalogno, versare il riso nella casseruola e tostare per qualche minuto. Aggiungere il brodo bollente tutto in una volta, mescolare, coprire e porre la fiamma al minimo, cuocere per 15 minuti.
A questo punto, spegnere la fiamma, e mantecare con la noce di burro ed il grana grattugiato.
Solo a mantecatura ultimata, aggiungere la julienne di basilico e mescolare un’ultima volta. Servire guarnendo il piatto con foglioline di basilico a piacere.