Polenta-Torte mit Speck, Radicchio und Asiago-Fondue
de Ingredients
- 170 g Maismehl
- 700 g Wasser
- Salz nach Geschmack.
- 100 g gewürfelter Speck
- ein halber kleiner Radicchiokopf
- eine halbe kleine Zwiebel
- ein halbes Glas Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 80 g frischer oder Mezzano gU Asiago
- 150 g Milch
- ein Stück Butter
- eine Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack.
De Instructions
Kategorie
Vorspeisen
Vorbereitungszeit
50 Min
Vorbereitung
Bereiten Sie die Polenta vor, indem Sie kaltes Wasser in einen Topf geben, die gesamte Polenta dazugeben, salzen, mit einem Schneebesen vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang kochen, oder wie in der von uns verwendeten Verpackung empfohlen. Etwas abkühlen lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Stücke geschnittenen Zwiebeln hinzufügen, den Speck hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, mit dem Weißwein ablöschen und den gewaschenen und in dünne Streifen geschnittenen Radicchio hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 6/8 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie einige Backförmchen und bestreichen Sie den Boden und die Ränder mit nativem Olivenöl extra. Geben Sie etwas Polenta hinein und versuchen Sie, in der Mitte einen Brunnen zu bilden.
Die Speck-Radicchio-Mischung in jede Auflaufform geben und mit weiterer Polenta belegen.
Stellen Sie die Tassen dreißig Minuten lang in den Kühlschrank.
Für das Fondue einen Topf mit Milch und Butter auf den Herd stellen und ohne Kochen schmelzen lassen, den gewürfelten Asiago dazugeben und langsam schmelzen lassen, mit Salz abschmecken und die Muskatnuss dazugeben.
Nehmen Sie jetzt die Polenta-Pies aus der Form, erhitzen Sie sie bei Bedarf im Ofen und servieren Sie sie mit dem Fondue darauf.