Panettone mit Recioto della Valpolicella DOCG Zabaglione
de Ingredients
Zutaten für 4 Personen
1 handwerklich hergestellter Panettone
Butter
2 Eigelb
100 g Zucker
Orangenschalen
100 ml Recioto della Valpolicella DOCG
De Instructions
Kategorie
Erster Kurs
Vorbereitungszeit
50 Min
Vorbereitung
Den Panettone in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Panettone-Scheiben rösten, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker und der Orangenschale in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schlagen. Die Mischung sollte klar sein. Nun den Recioto della Valpolicella DOCG unter leichtem Rühren von unten nach oben hinzufügen.
Die Schüssel in ein Wasserbad stellen und darauf achten, dass sie nicht mit Wasser in Berührung kommt, damit die Zabaglione nicht festklebt. Weiterrühren, bis die Zabaglione schaumig und fest ist: etwa 6-7 Minuten.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und noch einige Minuten weiterrühren.
Den Panettone auf einem Dessertteller servieren und den noch warmen Eierlikör darüber gießen.