Panettone con zabaione al Recioto della Valpolicella DOCG
ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 Panettone artigianale
Burro
2 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
Scorza d’arancia
100 ml di Recioto della Valpolicella DOCG
Procedimento
Categoria
Dolce
Tempo di preparazione
/
Preparazione
Tagliate il panettone in fette regolari. Fate scaldare il burro su di una padella antiaderente. Tostate le fette di panettone finché saranno dorate e leggermente croccanti sui bordi.
Nel frattempo, sbattete in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la scorza d’arancia, usando la frusta o lo sbattitore elettrico. Il composto dovrà essere chiaro. Aggiungete adesso il Recioto della Valpolicella DOCG a filo, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Sistemate la ciotola a bagnomaria, facendo attenzione che non entri in contatto con l’acqua per non rischiare di far attaccare lo zabaione. Continuate a mescolare finché lo zabaione risulterà spumoso e compatto: indicativamente ci vorranno 6-7 minuti.
Togliate la ciotola dal bagnomaria e continuate a mescolare per qualche minuto. Servite il panettone su un piatto da dolci, versandoci sopra lo zabaione ancora caldo.