Panna cotta di Asiago DOP Fresco
ingredienti
Per la pannacotta
• 250 gr di panna
• 180 gr di latte
• 7 gr di colla di pesce
• 180 gr di Asiago DOP Fresco
• 60 gr di zucchero
Per il crumble
• 100 gr di farina di riso
• 40 gr di Asiago DOP Fresco
• 70 gr di burro
• 110 gr di zucchero
• 1 gr di sale Maldon
Procedimento
Categoria
Dessert
Tempo preparazione
120-180 min
Preparazione
PER LA PANNA COTTA
Portare a 90°C la panna, il latte e lo zucchero.
Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e l’Asiago DOP Fresco.
Colare negli stampi e fare addensare.
PER IL CRUMBLE
Amalgamare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia, sbriciolare il composto su
una teglia con carta forno e cucinare a 180°C per 10/15 minuti.