Lepre al Valpolicella DOC
ingredienti
- 1 lepre;
- 1 litro di Valpolicella DOC;
- 4 cipolle;
- 100 grammi di lardo;
- peperoncino in polvere;
- 3 cucchiai di farina;
- 1 tazza di brodo;
- 1 bicchiere di Olio Extravergine di Oliva Veneto DOP;
- sale.
Procedimento
Categoria
Secondo
Tempo preparazione
2 ore
Preparazione
Pulite la lepre, lavatela in acqua fredda, asciugatela e dividetela in pezzi. Sbucciate, tagliate a fette le cipolle e mettetele a rosolare con l’olio e il lardo tritato. Unite la lepre passata nella farina, al soffritto e scottatela per 10 minuti. Insaporite con sale e peperoncino. Irrorate con il Valpolicella DOC, fate cuocere a fuoco basso e con il tegame coperto per 2 ore. Se necessario bagnate con il brodo caldo. Passate al passaverdura la cipolla, regolate di sale e portate in tavola con polenta o purè di patate.
Cred: https://www.veronasera.it/cucina/ricetta-tradizione-leoro-lepre-valpolicella.html