Lasagna con Asiago DOP, zucca e porri

Categoria

Primo Piatto

Tempo di preparazione

1 ora

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°C.

Taglia la zucca a fette, elimina la crosta e i semi. Cuocila fino a quando diventa morbida. Lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta o con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi pepe, sale, olio e mettila da parte.

In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi i porri affettati. Cuocili finché non diventano morbidi e traslucidi, mescolando di tanto in tanto per evitare che si brucino.

Aggiusta di sale e pepe a piacere. Nel frattempo prepara la besciamella: vera il latte nel pentolino, aggiungi noce moscata, sale e

fallo scaldare. In un altro pentolino fai sciogliere il burro con la farina, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi. Avrai ottenuto così il roux. A questo punto stempera il roux con il latte caldo, versandolo pian piano. Continua a mescolare a fuoco dolce finché la besciamella raggiunge la consistenza desiderata.

Ora inizia a comporre le lasagne: in una teglia da forno leggermente unta, distribuisci uno strato sottile di besciamella sul fondo. Copri con un primo strato di lasagne.

Distribuisci uniformemente metà del composto di zucca e porri sulla prima fila di lasagne. Spargi i cubetti di Asiago DOP Fresco sopra il composto di zucca e porri. Infine versa uno strato di besciamella sopra il formaggio.

Ripeti il processo fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella e abbondante Asiago DOP Stravecchio grattugiato sulla parte superiore.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire le lasagne.