Kachní prsa s redukcí z vína Recioto Valpolicella DOCG
Cz Ingredients
SUROVINY (pro 4 osoby)
- 2 kachní prsa
- Muškátový oříšek
- Mletá skořice
- máslo
- Sůl podle chuti
Na omáčku
- 100 gr Recioto della Valpolicella DOCG
- 100 gr akátového medu
Cz Instructions
Kategorie
Druhý chod
Doba přípravy
30 minut
Příprava
Omáčku připravíte tak, že Recioto della Valpolicella DOCG vaříte, dokud neztratí alkohol.
Přidejte akátový med a nechte omáčku zhoustnout.
Kachní prsa podélně rozřízněte na straně s kůží. Mezitím na pánvi rozehřejte koření – mletou skořici a muškátový oříšek – a kachní prsa položte na masovou stranu tak, aby koření nasála. Asi po dvou minutách prsa otočte na stranu s kůží. Pokračujte ve vaření na mírném plameni asi deset minut: maso by mělo zůstat růžové.
Vypněte oheň, přeneste prsa na talíř a nechte je několik minut odpočívat. Nyní je nakrájejte na silné plátky, dejte na talíř a ozdobte omáčkou Recioto.
Kachní prsa můžete doplnit sezónní zeleninou nebo bramborovou kaší.