Inselrisotto
de Ingredients
- 320 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis
- 7 der Fleischbrühe
- 150 g Schweinelende
- 150 g mageres Kalbfleisch
- 40g Butter
- 50 g geriebenes Grana Padano-Zimtpulver
- 1 Zweig Rosmarin
- Weißwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
De Instructions
Kategorie
Vorspeisen
Vorbereitungszeit
35 Min
Vorbereitung
40 g Butter mit einem kleinen Rosmarinzweig auf ein langsames Feuer geben. Wenn die Butter goldbraun ist, entfernen Sie den Rosmarin, geben Sie das in kleine Stücke geschnittene Fleisch hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
Das Fleisch anbraten und mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Weißwein würzen, dann die Hitze reduzieren und fertig garen.
Den Topf mit der Brühe bei anhaltender Hitze zum Kochen bringen; Gießen Sie den Riso Nano Vialone Veronese g.g.A. in einen Kegel und decken Sie den Topf ab. Wenn das Kochen wieder einsetzt, bewegen Sie den Reis vorsichtig auf dem Boden, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Topf erneut für 15 Minuten ab. Zu diesem Zeitpunkt etwa die Hälfte des Ragouts hinzufügen und zugedeckt bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die restliche Fleischsauce, den Grana Padano (mit Zimt bestreut) und die restliche Butter hinzu. Alles sehr vorsichtig vermischen.
In einer Auflaufform oder einem einzelnen Teller mit ein paar Rosmarinzweigen servieren.