Hase im Valpolicella DOC
de Ingredients
- 1 Hase;
- 1 Liter Valpolicella DOC;
- 4 Zwiebeln;
- 100 Gramm Schmalz;
- Chilipulver;
- 3 Esslöffel Mehl;
- 1 Tasse Brühe;
- 1 Glas Veneto DOP Natives Olivenöl Extra;
- Salz.
De Instructions
Kategorie
Zweite
Vorbereitungszeit
2 Stunden
Vorbereitung
Den Hasen putzen, kalt waschen, trocknen und in Stücke teilen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und im Öl und dem gehackten Schmalz anbraten. Den in Mehl getauchten Hasen zur sautierten Mischung geben und 10 Minuten blanchieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Valpolicella DOC bestreuen und bei schwacher Hitze und abgedeckter Pfanne 2 Stunden garen. Bei Bedarf die heiße Brühe hinzufügen. Die Zwiebel durch eine Gemüsemühle geben, mit Salz würzen und mit Polenta oder Kartoffelpüree servieren.
Bildnachweis: https://www.veronasera.it/cucina/ricetta-tradizione-leoro-lepre-valpolicella.html