Gnocchi mit Asiago DOP Vecchio Fondue, Radicchio und Walnüssen

Kategorie

Erster Kurs

Vorbereitungszeit

50 Min

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich sind (ca. 30-40 Minuten). Die Kartoffeln abgießen und pellen, solange sie noch heiß sind. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch ein Sieb streichen, um ein feines Püree zu erhalten. Das Kartoffelpüree auf eine gereinigte Arbeitsfläche geben und das Mehl, das Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig kneten, bis er glatt und kompakt ist. Den Teig in kleine Portionen teilen und “Schlangen” mit einem Durchmesser von etwa 2 cm formen. Schneiden Sie diese Schlangen in ca. 2 cm große Stücke, um die Gnocchi zu erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie den Gnocchi mit den Zinken einer Gabel oder einem geeigneten Werkzeug eine traditionelle Form geben. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (etwa 2-3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

Für das Fondue:

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Butter schmelzen und die frische Sahne hinzufügen. Erhitzen, bis sie knapp unter dem Siedepunkt ist. Geriebenen Asiago DOP Vecchio-Käse hinzufügen und gut umrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und das Fondue glatt und homogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Würzung

Den Radicchio in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Radicchio hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Radicchio gerade verwelkt ist. Die grob gehackten Walnüsse dazugeben und noch ein paar Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gnocchi mit dem Radicchio und den Walnüssen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, damit sich die Aromen vermischen. Die Gnocchi auf Tellern anrichten und das Fondue Asiago DOP Vecchio darüber gießen. Mit ein paar ganzen Walnüssen und etwas geriebenem Käse garnieren. Sofort servieren und dieses Gericht genießen.