Bigoli con Olio Veneto DOP e sarde di Lago.
ingredienti
Ingredienti (4 persone)
300 gr di sarde di lago
380 gr di bigoli (spaghetti tipici)
uno spicchio d’aglio
10 pomodorini ciliegini
sale, peperoncino
Olio Veneto DOP qb
prezzemolo fresco
Procedimento
Categoria
Primo
Tempo di preparazione
30 min
Preparazione
Pulite le sarde, togliendo squame e lische. Tagliatele in piccoli pezzi. Versate un filo di olio Veneto DOP in padella, mettete uno spicchio d’aglio e lasciate che rosoli qualche minuti. Aggiungete le sarde e i pomodorini ciliegini tagliati a fettine. Nel frattempo, fate bollire l’acqua della pasta e mettere a lessare i bigoli per il tempo indicato. Cuocete finché le sarde si saranno sciolte, creando una crema dal colore bruno. Scolate i bigoli qualche minuto prima e fateli mantecare nella padella. Aggiungete il trito di prezzemolo e fiocchi di peperoncino a piacere. Servite i bigoli con le sarde di Lago ben caldi, accompagnati con un calice di vino bianco.