Arancine con Riso Nano Vialone Veronese IGP, cuore di Asiago DOP Fresco e ragù.
ingredienti
Ingredienti
Per il riso
• 450g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
• Burro 30 g
• 1 litro e mezzo di acqua
• Zafferano (facoltativo)
• Sale
Per il ripieno
• 250g di ragù di carne (a tua scelta)
• 150g di Asiago DOP Fresco a cubetti
• 50g di burro
• Parmigiano grattugiato
• Pepe nero
Per la panatura e la frittura
• Farina
• Uova (3 uova circa)
• Pangrattato
• Olio di semi per frittura
Procedimento
Categoria
Antipasto
Tempo di preparazione
60 minuti
Preparazione
Fai bollire il riso in abbondante acqua salata, scolalo al dente (bastano 14-15 minuti di cottura) e poi mantecalo in pentola con burro e zafferano fino ad ottenere un composto fermo e ben amalgamato.
Trasferisci il riso su un vassoio e livellalo bene. Coprilo con la pellicola e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
L’arancina è una perfetta ricetta anti-spreco. Scegli pure il ragù avanzato che preferisci, di maiale, manzo o coniglio che conservi in frigorifero.
Assembla le arancine: prendi circa 120 grammi di riso nella mano inumidita, appiattisci il centro un cucchiaio di ragù. Aggiungi un cubetto di Asiago DOP Fresco. Chiudi il riso attorno al ripieno formando una palla.
Adesso è il turno dell’impanatura. Passa ogni arancina nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che le palline di riso siano ben ricoperte.
Passiamo alla frittura. Scalda l’olio di semi in una pentola adatta per friggere a circa 180°C. Fai friggere le arancine fino a quando saranno dorate.
Scola le arancine su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi calde e gustale!