Risotto all’Amarone als typisches Produkt nominiert. Die Ankündigung am Vorabend der Amarone Opera Prima.

Risotto all’Amarone ist ein Kandidat, um offiziell ein typisches Veroneser Gericht zu werden. Und welcher Zeitpunkt wäre dafür besser geeignet als der Vorabend der Amarone Opera Prima? Auf diese Weise könnte die Verbindung zwischen der berühmten Weinbezeichnung und den Köstlichkeiten der lokalen Küche gefeiert werden.

Der Präsident des Weinkonsortiums Valpolicella, Christian Marchesini, betonte die Bedeutung dieses Gerichts als Ausdruck der tiefen Verbundenheit zwischen den 19 Gemeinden der Region und Verona mit seinem außergewöhnlichen Weinerbe, aber auch mit einer anderen Exzellenz, dem Riso Nano Vialone Veronese IGP, dem unvermeidlichen Begleiter dieses traditionellen Gerichts.

Die Nachricht besiegelt die immer enger werdende Verbindung zwischen der Bezeichnung und der Küche von Verona, indem zum ersten Mal ein Gericht auf Weinbasis als De.Co (Denominazione Comunale, eine Marke zur Bescheinigung der geografischen Herkunft) zertifiziert wird.

Der Antrag auf Anerkennung wurde von den typischen Gastronomen der Stadt Verona unter der Leitung der drei antragstellenden Restaurants Caffè Monte Baldo, Ristorante Al Calmiere und Trattoria Pane e Vino in Zusammenarbeit mit dem Konsortium Valpolicella, dem Konsortium Vialone Nano Rice und der Behörde für die Reismesse Isola della Scala gestellt. Ein Werk der Synergie und Leidenschaft, das die Authentizität und Exzellenz des Gebiets feiert.

Der Risotto all’Amarone della Valpolicella reiht sich in die Liste der historischen Rezepte wie Gnocchi, Nadalin, Pastisada de Caval, Pearà und Renga ein, die von der Stadtverwaltung zertifiziert wurden.

Eine wahre Hommage an den gastronomischen Reichtum der Region. Der Treffpunkt eines großen Reises, eines großen Weines und einer großen Kultur, der europäischen Kultur.

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