Risotto mit Kürbis und Asiago DOP Mezzano
de Ingredients
Zutaten (4 Personen)
320 g Vialone Veronese g.g.A. NanoRice
350 g bereits geputzter Kürbis
200 g Asiago Mezzano DOP
40 g Butter
1 l Gemüsebrühe
1/2 Schalotte
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1/4 Weißwein.
nach Geschmack Veneto DOP Öl
De Instructions
Kategorie
Erster Kurs
Vorbereitungszeit
40 Min
Vorbereitung
Den Kürbis in Stücke schneiden und in der Pfanne 6-7 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, damit er nicht am Boden festklebt. Weitere 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Schalotte in einer heißen Pfanne anbraten, den Reis dazugeben und einige Minuten rösten lassen. Dann mit Weißwein ablöschen und nach und nach die Brühe hinzufügen, die der Reis aufsaugt. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit den bereits gekochten Kürbis hinzugeben, damit er sich mit dem Risotto vermischt. Während des Kochens den Asiago g.U. Mezzano reiben. Den Herd ausschalten und den Käse zusammen mit der Butter unter das Risotto mischen, damit es cremig wird. Heiß auf einem flachen Teller servieren, damit der Reis schneller abkühlt und man nicht so lange warten muss, bis man ihn genießen kann.