Gefüllte Zucchini mit Reis und Gemüse
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de Ingredients
ZUTATEN (4 Personen)
- 50 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis
- 4 mittelgroße Zucchini
- 1 Paprika
- 3 Tomaten
- 1 Bündel Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- geriebener Asiago DOP Stravecchio-Käse
- Salz, Pfeffer
De Instructions
Kategorie
Zweites Gericht
Dauer der Zubereitung
45 Minuten
Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abkühlen lassen, dann der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausheben. Den Reis in Salzwasser kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.
Die Paprikaschote waschen und putzen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem zerdrückten Knoblauch, 3 Esslöffeln Öl, dem gehackten Zucchinifleisch und den geschälten und in Stücke geschnittenen Tomaten anbraten. Die Soße mit gehackter Petersilie bestreuen, salzen und pfeffern und etwa zehn Minuten auf mittlerer Flamme kochen. Wenn das Gemüse gar ist, in den Behälter mit dem Reis geben; eine Reibe Asiago DOP Stravecchio hinzufügen und vorsichtig mischen. Die Zucchinihälften mit der vorbereiteten Mischung füllen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Mit dem restlichen Öl beträufeln und 10 Minuten bei 200° backen.