Arancine mit Riso Nano Vialone Veronese g.g.A, Herz von Asiago g.U. Fresco und Ragout.
de Ingredients
ZUTATEN (10 Arancine)
Für den Reis
- 450 g Nano Vialone Veronese IGP-Reis
- 30 g Butter
- 1 Liter und ein halber Liter Wasser
- Safran (fakultativ)
- Salz (nach Belieben)
Für die Füllung
- 250 g Fleischsoße (nach Wahl)
- 150 g gewürfelter Asiago DOP Fresco
- 50 g Butter
- Geriebener Parmesankäse
- Schwarzer Pfeffer
Für die Semmelbrösel und das Braten
- Mehl
- Eier (ca. 3 Eier)
- Semmelbrösel
- Saatöl zum Braten
Übersetzt mit DeepL.com (kostenlose Version)
De Instructions
Kategorie
Coktail
Dauer der Zubereitung
5 Minuten
Zubereitung
Den Reis in reichlich Salzwasser kochen, bissfest abtropfen lassen (14-15 Minuten Kochzeit sind ausreichend) und dann in der Pfanne mit Butter und Safran verrühren, bis er fest und gut vermischt ist.
Den Reis auf ein Tablett geben und gut glattstreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Arancina ist ein perfektes Anti-Abfall-Rezept. Wählen Sie Ihr Lieblingsschweine-, -rind- oder -kaninchenragout, das Sie noch im Kühlschrank haben.
Setzen Sie die Arancina zusammen: Nehmen Sie etwa 120 g Reis in die angefeuchtete Hand, drücken Sie die Mitte mit einem Löffel Fleischsauce flach. Einen Würfel Asiago g.U. Fresco hinzufügen. Den Reis um die Füllung herum zu einer Kugel formen.
Jetzt ist die Panade an der Reihe. Jede Arancina in Mehl, dann in verquirlten Eiern und schließlich in Paniermehl wälzen, damit die Reiskugeln gut bedeckt sind. Nun geht es ans Braten. Das Kernöl in einer zum Braten geeigneten Pfanne auf etwa 180°C erhitzen. Die Arancine goldbraun frittieren. Die Arancine auf Löschpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren und genießen!