Amarone DOCG-Sorbet
de Ingredients
Zutaten (4 Personen)
250 ml Wein Amarone della Valpolicella DOCG
150 g Zucker
150 ml Wasser
Saft einer halben Zitrone (optional, für mehr Frische)
De Instructions
Kategorie
Nachspeise
Zubereitungszeit
1 Stunde mit einer Eismaschine
5 Stunden mit traditionellem Gefrieren
Zubereitung
Zubereitung des Sirups:
In einem Kochtopf den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser auflösen. Ständig umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten lang kochen lassen. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Zubereitung der Mischung
Sobald der Sirup kalt ist, den Amarone-Wein hinzufügen und umrühren. Je nach Geschmack können Sie Zitronensaft hinzufügen, der dem Ganzen einen Hauch von Frische verleiht.
Einfrieren:
Geben Sie die Mischung in eine Eismaschine und starten Sie den Gefriervorgang gemäß den Anweisungen im Handbuch. Wenn Sie keine Eismaschine haben, können Sie auch manuell vorgehen. Es ist ein langer, aber spannender Prozess. Gießen Sie die Mischung in einen flachen Behälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Denken Sie daran, die Mischung alle 30-45 Minuten mit einer Gabel umzurühren, damit sich keine Eiskristalle bilden. Wiederholen Sie diesen Vorgang für mindestens 4-5 Stunden oder bis das Sorbet eine cremige Konsistenz erreicht hat.
Servieren:
Servieren Sie das Amarone-Sorbet in kleinen Tassen oder Dessertgläsern. Sie können Ihr Dessert mit ein paar Weintrauben oder einem Minzblatt garnieren. Sein intensiver Geschmack eignet sich hervorragend als Abschluss einer Mahlzeit oder in Verbindung mit gereiftem Asiago DOP-Käse für einen Gourmet-Moment.