Bollito Fair 2023: Die vom Konsortium zum Schutz des Reis Nano Vialone Veronese g.g.A. organisierte Veranstaltung kehrt zurück.

Gekochtes Fleisch und Pearà: eine symbolische Kombination der Veroneser Tradition, die dieses Jahr in der ihr gewidmeten Veranstaltung wiederkehrt. Vom 9. bis zum 26. November findet im Palariso di Isola della Scala die unverzichtbare Begegnung mit der lokalen gastronomischen Tradition statt.

Die vom Consorzio di Tutela del Riso Nano Vialone Veronese IGP (Konsortium zum Schutz des Riso Nano Vialone Veronese IGP) organisierte Bollito-Messe entstand vor 20 Jahren mit der Idee, lokale Rohstoffe aufzuwerten, unter denen auch Fleisch hervorsticht: Verona gehört nämlich neben Wein und Reis zu den wichtigsten Gebieten Italiens für dessen Produktion.

Zahlreiche Metzger werden auf der Veranstaltung anwesend sein und ihre besten Stücke für die Besucher zubereiten, die dann mit der berühmten Pearà gewürzt werden: der schmackhaften Soße aus Brot, Pfeffer und Mark. Ein armes Gericht, das aber eine reiche Geschichte hat, die bis in die Zeit der Langobarden zurückreicht.

Aber die Kochfleischmesse ist noch viel mehr: eine Gelegenheit, die Aromen des Herbstes auf den Tisch zu bringen, und zwar durch eine kurze und nachhaltige Lieferkette.

Neben Bollito und Pearà wird es nämlich auch Risotto all’isolana geben, eine lokale Spezialität, die nur wenige Wochen nach Abschluss der Fiera del Riso 2023 zurückkehrt, um die Gaumen aller zu erobern, in einem Moment der Geselligkeit zwischen Veranstaltungen, Wettbewerben und Musik, mit einem ganzen Bereich, der der Kunst und Unterhaltung gewidmet ist. Denn so ist die Küche: Sie versteht es, Geschmack und Kultur zu vereinen.