„Asiago Academy Goes To School“ und ‚Asiago Academy On Tour‘ schulen junge Menschen und Praktiker

Die Akademie Asiago DOP ist ein Ausbildungsprojekt, das jungen Menschen und Restaurantbetreibern beibringen soll, wie man Herkunftsprodukte aufwertet und wirksam kommuniziert. Das Programm, an dem drei renommierte Sterneköche beteiligt sind: Cristina Bowerman, Nikita Sergeev und Stefano Di Gennaro, wurde durch zwei Hauptinitiativen entwickelt.

Vom 25. März bis zum 17. April nahm „Asiago Academy goes to school“ Gestalt an: ein Zyklus von Treffen, die Hotelinstituten gewidmet sind und dazu dienen, das Wissen über hochwertige Rohstoffe an künftige Köche weiterzugeben, Nachhaltigkeit und kulinarische Traditionen zu fördern, damit die neuen Generationen zu Botschaftern der italienischen Essens- und Weinkultur werden können.

Zur gleichen Zeit fand „Asiago Academy on tour“ statt, ein reisendes Fortbildungsprojekt für Gastronomen, Köche und andere Akteure des Lebensmittel- und Weinsektors. Bei diesen Treffen konnten die Teilnehmer an geführten Verkostungen der verschiedenen Gewürze teilnehmen, speziell entwickelte Rezepte ausprobieren und an thematischen Show-Cooking-Sitzungen wie „Experimentieren ist unsere authentischste Tradition“ teilnehmen.

Dies sind zwei Initiativen, die dem Consorzio Tutela Formaggio Asiago am Herzen liegen, denn sie bieten die Möglichkeit, das Bewusstsein für die Bedeutung der Qualität der g.U. und der Nachhaltigkeit der Lebensmittel heute und in Zukunft zu schärfen.