Rindfleisch in Olivenöl extra Veneto g.U.
de Ingredients
ZUTATEN (6 Personen)
Für den Eintopf
- 600 g Rindfleisch
- 400 ml Olivenöl extra Veneto g.U.
- 400 ml Wasser
- Weißwein zum Abschmecken
Für das Hackfleisch
- Zwiebel
- Staudensellerie
- Karotte
- Knoblauch
- Anchovis
- Kapern
Für die Sauce
- 60 g geriebener Asiago Stravecchio-Käse
- 60 g Semmelbrösel
- Fleischbrühe
De Instructions
Kategorie
zweites Gericht
Dauer der Zubereitung
zwei Stunden
Zubereitung
Für die Sauté Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Kapern und Sardellen fein hacken. In einer Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen.
Das zuvor mit Salz, Pfeffer und Mehl gewürzte Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten, bis es gar ist. Dann mit Weißwein ablöschen. Nun das Fleisch mit dem Olivenöl extra Veneto g.U. und dem Wasser bedecken (die Menge sollte gleich sein). Den Deckel aufsetzen und das Fleisch einige Stunden lang langsam garen, dabei nicht vergessen, es zu wenden. Es muss lange kochen, damit es sehr zart wird. Sobald das Fleisch gar ist, auf ein Schneidebrett legen
Schneidebrett, um es kurz abkühlen zu lassen. In denselben Topf, in dem Sie das Fleisch gekocht haben, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel geben, damit sich der
In denselben Topf, in dem das Fleisch gebraten wurde, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel geben, damit sich der Bratensaft mit den neuen Zutaten zu einer schmackhaften Creme verbindet. Das Fleisch in ziemlich dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce übergießen und nach Geschmack mit frischer Petersilie bestreuen.
Frische Petersilie nach Belieben hinzufügen. Sie Rindfleisch in Olivenöl extra Veneto g.U. mit Bratkartoffeln oder knackigem Gemüse der Saison begleiten.