Petto d’anatra con ristretto al Recioto Valpolicella DOCG
ingredienti
INGREDIENTI (4 persone)
• 2 petti d’anatra
• Noce moscata
• Cannella macinata
• Burro
• Sale q.b.
Per la salsa
• 100 gr di Recioto della Valpolicella DOCG
• 100 gr miele d’acacia
Procedimento
Categoria
Secondo piatto
Tempo di preparazione
30 minuti
Preparazione:
Prepara la salsa, facendo bollire il Recioto della Valpolicella DOCG finché non avrà perso l’alcol.
Aggiungi il miele d’acacia e fai addensare la salsa. Incidi longitudinalmente i petti d’anatra dal lato della pelle. Nel frattempo scalda le spezie – polvere di cannella e noce moscata – nella padella, poi appoggia i petti d’anatra dalla parte della carne, in modo che assorbano le spezie. Dopo circa due minuti, gira i petti dal lato della pelle.
Prosegui la cottura a fiamma bassa per una decina di minuti: la carne deve rimanere rosata. Spegni il fuoco, trasferisci i petti in un piatto e lasciali riposare per qualche minuto. Ora tagliali in fette spesse, impiattali e guarniscili con la salsa al Recioto.
Puoi accompagnare il petto d’anatra con verdure di stagione o purè di patate.