Manzo all’olio Veneto DOP

Categoria

Secondo piatto

Tempo di preparazione

2 ore

Preparazione:

Prepara il soffritto, tagliando finemente cipolla, aglio, sedano, carote, capperi e alici. Fallo scaldare in una padella con un filo d’olio.

Aggiungi la carne – che avrai prima salato, pepato e infarinato – e falla rosolare su tutti i lati finché non sarà sigillata. Sfumala poi con vino bianco. Ora ricopri la carne con l’olio Veneto DOP e l’acqua (la quantità deve essere la stessa).

Metti il coperchio e fai cuocere lentamente per un paio d’ore, ricordandoti di girare la carne. Deve cuocere a lungo così diventerà tenerissima. Una volta che la carne è cotta, trasferiscila su un tagliere, per farla brevemente raffreddare.

Nella stessa pentola dove hai cucinato la carne, versa formaggio grattugiato e pangrattato, in modo che il fondo di cottura si unisca ai nuovi ingredienti fino a formare una gustosa cremina.

Taglia la carne a fette abbastanza spesse e cospargile con la salsa ottenuta aggiungendo, a tuo gusto, prezzemolo fresco.

Puoi accompagnare il Manzo all’Olio Veneto DOP con patate arrosto o verdure croccanti di stagione.